GENOISE : - 5 oeufs, - 140 g de sucre, - 130 g de farine, - 10 g de cacao., , MOUSSE DE MARRON : - 40 cl de crème liquide, - 4 feuilles de gélatine, - 300 g de crème de marron. DECORATION :- 100 g de chocolat blanc, - sucre glace, - cacao amer.
copyright recette Buche a la creme de marron au chocolat
GENOISE:
- Chauffer le four à 210 °;
- tapisser une plaque de papier cuisson.
- dans un saladier, au bain marie, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume, ajouter la farine et le cacao en continuant de battre.
- mettre sur la plaque, enfourner 7 minutes, à la sortie du four mettre sur un linge humide et rouler la génoise.
MOUSSE AUX MARRONS
- Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les faire ramollir.
- monter la crème en chantilly ferme, faire fondre la gélatine dans 1 cuiller à soupe d'eau, faire chauffer, ajouter la crème de marron.
- étaler la crème sur la génoise, la rouler pour former une buche, mettre au congélateur pour faire prendre la crème.
-napper la buche du reste de mousses aux marrons, décorer de copeaux de chocolat blanc, poudrer de cacao avec une passoire.
