800 g d'escalope de veau, 6 cuillères à soupe de sauge séchée, 50 g de beurre, 4 cl de vin blanc sec, sel, poivre
1.Coupez le veau en lamelles et mettez le dans une terrine. Saupoudrez-les de sauge et retournez-les plusieurs fois pour qu'elles soient bien imprégnées.
2. Faîtes fondre le beurre dans une poêle, faîtes dorer les lamelles de veau à feu vif pendant 2 minutes, puis baissez le feu, salez, poivrez et laissez cuire pendant 5 minutes.
3. Retirez le veau, mettez le dans un plat de service chaud, versez le vin blanc dans la poêle. Portez à ébullition en grattant le fond de la pôele à la spatule pour décoller les sucs de cuisson.
4. Nappez les lamelles de veau avec cette sauce. Salez, poivrez et servez immédiatement.
A servir avec des champignons sautés ou des brocolis à la vapeur
Préparation 
Cuisson 
