Pour 8 macarons moyens ou 16 petits, 150g de sucre glace, 90g de poudre d'amande, 15g de cacao en poudre, 2 blancs d'oeufs moyens ou 3 petits (70 g en tout!!! pas plus), 10g de sucre (glace ou normal), , Ganache, , 100g de chocolat noir , 10 cl de crème liquide parvé, 20g de margarine
copyright recette Macarons au chocolat
Préchauffer le four à 150 degrés.
Mixer le sucre, le cacao et la poudre d'amande pour obtenir un mélange très fin.
Monter les blancs en neige très ferme. Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajouter le sucre glace (les 10 grammes), en 2 fois.
Ajouter les blancs à la poudre (cacao/amande/sucre) et mélanger pour obtenir une pâte lisse et brillante.
A l'aide d'une poche à douille, faites vos macarons en appuyant de manière régulière sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque de silicone. Laisser "sécher" à l'air libre 20 minutes
Enfourner les macarons 20 minutes (15 min si ce sont des petits macarons)
Réaliser la ganache en faisant chauffer la crème et en la versant sur le chocolat en morceaux, mixer, puis rajouter la margarine, mixer à nouveau et réserver au frais
Sortir les macarons - ils doivent être secs sur la collerette et dessus, encore "humides" à l'intérieur- les laisser refroidir quelques minutes, les décoller et les garnir.
