1 litre de lait entier, 5 oeufs, 80g de sucre + autant pour le caramel, une gousse de vanille.
Préchauffer le four th6 (180°c). Faire chauffer le lait et la vanille fendue jusqu'à l'ébullition puis l'arrêter. Laisser la vanille infuser quelques minutes puis la retirer. Pendant que le lait chauffe, battre les oeufs et le sucre. Ajouter le lait vanillé petit à petit et en continuant de battre les oeufs. Il est important de ne pas verser le lait rapidement pour ne pas laisser les oeufs coaguler.
Préparer un caramel en mettant le reste de sucre et 1 cuillerée d'eau dans une casserole. Faire chauffer jusqu'à coloration puis verser immédiatement dans les ramequins car le caramel va durcir rapidement.
Verser la préparation au lait par dessus puis enfourner pour 40 mn. Laisser refroidir puis déguster.
On peut utiliser du caramel déjà prêt acheter en magasin.
Préparation 
Cuisson 
