Pour la pâte : 300g de farine, 200g de sucre, 200g de beurre, 2 jaunes d'oeufs, 1 oeuf entier, 1 pincée de sel, citron râpé.,, Pour la crème : 1/4L de lait, 60g de sucre, 25g de farine, 2 jaunes d'oeufs, 1 cuillerée de rhum.
Pâte : Faire un puits avec la farine, le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter les jaunes d'oeufs, l'oeuf, le sel et le citron râpé ainsi que le beurre. Malaxer.
Crème : Mélanger avec le fouet la farine, le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter le lait chaud et porter à ébullition jusqu'à épaississement. Laisser refroidir et ajouter le rhum. Dans le moule beurré mettre la moitié de la pâte aplatie au rouleau. Recouvrir de crème et étaler au dessus l'autre moitié de la pâte.
Préparation 
Cuisson 
