Moins gras que le rôti dans l'échine, moins sec que le filet. Recette Economique
Pour 8 personnes
1 épaule de porc désossée et ficelée, huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence, 1 oignon, 1 tête d'ail.
Préchauffer suffisamment le four thermostat 7 - 210°
Inciser la partie haute du rôti (la partie ou il y a le plus de gras). Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer, parsemer d'herbes de Provence.
Mettre la viande au four et laisser cuire 30 mn à ce thermostat. Baisser ensuite th 5/6 (entre 150 et 180°). Ajouter l''ail et l'oignon autour de la viande. Laisser cuire tranquillement pendant 2h en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Au bout de 2h, la viande est cuite, dorée et moelleuse et il y a un jus de cuisson intéressant dans le fond du plat. Arrêter le four et laisser reposer 30 mn pour que la viande se détende.
Préparation 
Cuisson 
