1 foie gras de canard frais de 550g, 7g de fleur de sel, 1g de poivre noir moulu, 1 cuil à soupe d'alcool (cognac,porto, banyuls,etc).
copyright recette Foie gras maison
Dénervez le foie gras. Mélangez le sel ,le poivre. Répartissez ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat.
Disposez les lobes dans une terrine,arrosez avec l'alcool. Couvrez et disposez la terrine dans un bain marie frémissant à mi-hauteur de la terrine.Enfournez et laissez cuire à 150°c (th 5) : 35 mn.
Aprés la cuisson ,laissez refroidir 1h à température ambiante puis placez au réfrigérateur 24h minimum.
Le foie gras se conserve ainsi 4 jours. Servir frais.
Préparation 
Cuisson 
