Recette extra de Denis Fuchs.Pour garnir millefeuillles,choux, tarte aux fraises.... Recette Traditionnelle
Pour 4 personnes
1/2L de lait entier, 65g de sucre, 75g de jaunes d'oeufs, 40g de poudre à crème, 62g de beurre.
1. Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec la poudre à crème et un peu de lait(prélevé sur le 1/2L de lait de la recette).
2. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sucre.
3. Quand le lait bout, retirer le mélange du feu et ajouter le mélange du bol.Mélanger vivement.
4. Tout en remuant toujours vivement, cuire la crème pendant quelques minutes. Le temps qu'elle épaississe et fasse des bulles.
5. Mettre la crème dans un bol. Couvrir le bol alors que la crème est est encore chaude à l'aide d'un papier film transparant résistant à la chaleur. (pour que la crème ne croute pas!)
6. Réserver au frai.
Faites cette crème la veille. Se conserve une semaine au réfrigérateur.
