35cl de crème liquide, 12cl de lait, 70g de sucre en poudre, 4 jaunes d'oeufs, 1 gousse de vanille, 60g de cassonade.
copyright recette Crème brûlée
Faire chauffer le lait à feu doux avec la gousse de vanille coupé en deux.
Pendant ce temps fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la crème froide.
Puis ajouter le lait chaud et mélanger le tout.
Faire reposer la préparation au réfrigirateur dans un récipient adapté pendant au moins 2H.
Allumer le four à 95° et faire cuire les crèmes pendant 1H à 1H15. Les crèmes doivent être tremblantes et justes prises, réserver les crèmes au réfrigirateur.
Au moment de servir saupoudrer les crèmes de cassonade et les caraméliser à l'aide d'un chalumeau au sous le grill.
Préparation 
Cuisson 
