6 petites dorades (de 300 à 400 g chacune), 3 gousses d'ail, 1 bouquet de basilic, 6 c. à soupe de vinaigre balsamique, 4 c. à soupe d'huile d'olive
Préchauffez le four à 270 °.
A l'aide d'un couteau, incisez les dorades en formant un quadrillage.
Epluchez les gousses d'ail et pilez les avec les feuilles de basilic dans un mortier. Ajoutez sel et poivre. Ajoutez huile et vinaigre.
A l'aide d'un pinceau, étalez ce pesto dans les incisions et à l'intérier des dorades.
Placez les dorades dans un plat à four. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive. Enfournezet laissez cuire 15 mns.
Préparation 
Cuisson 
