1 filet de boeuf de 1,2 à 1,5 kg (pas trop large : cf. tournedos) à température ambiante, 1 paquet de feuilles filo ou 1 paquet de pâte feuilletée étalée, 100 g de beurre (pour la pâte filo), 125 g de cacahuètes salées, 1 c. à soupe de piment d'espelette, 1 c. à soupe de cannelle, 10 feuilles de menthe, 1 bouquet de coriandre, 2 c. à soupe de miel, 4 c. à soupe de vinaigre balsamique, 2c. à soupe de sauce soja
1- Préparation de la viande :
Faire fondre le beurre.
Mettre les cacahuètes dans un mixer, avec les épices (cannelle et piment) et les herbes. Hâcher grossièrement. Mettre 1 c. à soupe de côté pour la sauce.
Pâte filo : Etaler 1 ou 2 feuilles filo, badigeonner de beurre, étaler 2 c. à soupe de mélange aux cacahuètes. Enrober la viande. Recommencer 5 ou 6 fois.
Pâte feuilletée : Saupoudrez la pâte du mélange aux cacahuètes. Enrober la viande. Appliquer un peu de lait au pinceau.
Faire cuire au four, à 240 ° pendant 20 mns. Laisser reposer 5 mns avant de servir.
2- Sauce : Mélanger les ingrédients.
Préparation 
Cuisson 
