2 kg de cassis, alcool à 60%, 1 kg de sucre, 1/2 litre d'eau.
copyright recette Crème de cassis
Dans un récipient, faites macérer les cassis écrasés à la main, plus quelques feuilles, pendant 2 mois dans l'alcool.
Pour les quantités, il faut que l'alcool dépasse les cassis de 3 cm.
Passez ensuite les cassis, récoltez le jus.
Préparez le sirop pour 1 litre de jus : 1 kg de sucre pour 1/2 litre eau. Mélangez.
La crème de cassis est prête à être dégustée 3 mois après.
Préparation 
