3 oranges non traitées, 1 canette prête à rôtir, 10 cl de vin blanc sec, 60 g de beurre, sel, poivre.
copyright recette Canette à l'orange
Prélevez le zeste de l'orange, pressez-la et faites chauffer le jus dans une petite casserole. préchauffez le four à 180°C (th. 6). Découpez la deuxième orange en quartiers sans la peler et glissez-les à l'intérieur de la canette. Salez et poivrez.
Posez la volaille sur la grille d'un plat à rôtir, versez 5 cl d'eau dans le fond du plat et enfournez pendant 1 h. Au cours de la cuisson, arrosez régulièrement la canette avec le jus d'orange chaud.
Découpez le zeste d'orange en filaments très fins et faites-les pocher dans de l'eau bouillante pendant 10 mn. Rafraîchissez-les sous un filet d'eau froide et égouttez-les soigneusement. Pressez la troisième orange.
Retirez la canette du plat et réservez-la au chaud. Posez le plat à rôtir sur un brûleur, versez le jus de la troisième orange et le vin blanc, puis raclez le fond à l'aide d'une cuillère en bois pour décoller les sucs caramélisés.
Laissez bouillir doucement pendant 5 mn. Filtrez ce jus au travers d'une passoire très fine, puis ajoutez les zestes pochés et le beurre découpé en très petits cubes. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement. Découpez la canette en morceaux, nappez-les avec la sauce et dégustez aussitôt.
Préparation 
Cuisson 
