1 magret de canard - 500 g de sel de Guérande - 1 cuil. à soupe de poivre noir moulu ou herbes de Provence
copyright recette Magret de canard séché
Versez la moitié du sel dans une boîte en plastique. Disposez le magret de canard dessus et reversez le sel restant par dessus.
Laissez macérer 12 h au réfrigérateur. Passé ce temps, sortez le magret de canard de la boîte et retirez le sel en frottant avec un torchon.
Parsemez de poivre la chair du magret et roulez-le dans un torchon propre. Laissez-le sécher 3 semaines en bas du réfrigérateur, pas moins.
Préparation 
