spécialitée nantaise, Laure tient cette recette de son papa qui la tenait de sa maman etc...... Recette Economique Recette Traditionnelle
Pour 4 personnes
200 g de beurre salé
1 petit verre à moutarde
3 gousses d'échalote hachée menu
copyright recette Beurre blanc des nantais
Verser le vinaigre de vin dans une casserole, porter à ébullition, verser les échalotes finement coupées dans le vinaigre. Laisser réduire jusqu'à presque disparition du vinaigre. Incorporer progressivement le beurre par petit morceaux sur feu très très doux en veillant à ne pas faire bouillir la sauce qui aussitôt tournerait. Un conseil: vérifier la bonne chaleur de la casserole en posant la main sur le fond.Si cela brule, la casserole est trop chaude et le beurre risque de tourner. Attendre alors de re -pouvoir poser la main sur le fond avant de continuer la préparation du beurre blond. Servir aussitôt en accompagnement d'un poisson.
c'est délicieux mais un peu délicat à réaliser. Qu'en pense Jonas
