1 carpe, oeufs de la carpe, 2 oeufs, 75 cl de vin blanc, persil haché, 1 échalote, 1 gousse d'ail, sel, poivre.
copyright recette Carpe farcie
Ecaillez, videz et lavez la carpe. Salez et poivrez l'intérieur. Lavez et enlevez la pellicule protectrice des oeufs de carpe.
Préparez la farce en faisant cuire les 2 oeufs durs. Ecrasez-les à la fourchette. Ajoutez les oeufs de carpe ainsi que le persil haché, l'échalote émincée et l'ail émincé. Salez, poivrez et mélangez bien.
Farcissez la carpe de ce hachis puis recousez le ventre.
Mettez la carpe dans un plat. Parsemez dessus des morceaux de beurre et de margarine puis mettez au four chaud. Faites-la dorer des 2 côtés en arrosant régulièrement. Mouillez avec le vin blanc. Laissez cuire environ 1h30.
Vous pouvez ajouter à la farce de la mie de pain trempée dans du lait, des champignons émincés ou de la chair à saucisse.
Préparation 
Cuisson 
