Pour la frangipane, 125g de beurre, 125g de sucre glace, 125g d'amandes en poudre, 125g d'oeufs, du rhum et 250g de crème patissière., Pour la crème pâtissière, 500ml de lait, 100g de sucre, 45g de maïzéna, 2 oeufs, de la vanille.
Préparer tout d'abord la crème pâtissière pour qu'elle refroidisse. Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille, mélanger la maïzéna avec les oeufs. Une fois le lait bouilli, le verser sur le mélange et délayer. Refaire bouillir et retirer du feu. Laisser refroidir.
Préparer ensuite la frangipane en crémant le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajouter la poudre d'amandes. Incorporer les oeufs peu à peu. Laisser monter l'appareil tout en battant. Ajouter 250 g de crème pâtissière et bien mélanger.
Etaler une pâte feuilletée et y déposer le mélange. Y ajouter une fêve. Recouvrir d'une aute pâte feuilletée que l'on soudera avec un peu d'eau. Pour bien les souder, appuyer les bords avec les dents d'une fourchette. Badigeonner de jaune d'oeuf et créer un motif avec une fourchette ou un couteau. Enfourner à four chaud 15 mn à 180° puis 15 mn à 170°.
On peut ajouter à la frangipane du rhum ou du cognac.
Préparation 
Cuisson 
