750g de boeuf,75g de lard salé,2 c.s d'huile,40g d'oignons,75g de champignons,1 gousse d'ail,1 c.s de farine,2 verres de vin rouge,1 bouquet garni,3 c.s de tomate en purée,persil haché,5 à 6 carottes
Faire revenir la viande dans une cocotte avec l'huile et ajouter l'oignon
Quand tout est rissolé ajouter la farine, laisser roussir
Ajouter l'ail écrasé, le vin rouge et un peu d'eau pour recouvrir la viande
Ajouter la purée de tomate, les carottes en rondelles, le bouquet garni+sel+poivre, les lardons
Couvrir et laisser cuire doucement 3h
Ajouter les champignons 1h avant la fin de la cuisson
