1kg de calamars, 1 poireau, 2 carottes, 1 gros oignon, 3 gousses d'ail, 1, 5 dl de vin blanc, 2, 5dl de crème fraîche, 60g de beurre, sel, poivre
Nettoyer les calamars, puis couper les en morceaux. Afin de les attendrir, malaxer-les dans une passoire afin de leur faire rendre une bave. Bien rincer, et recommencer plusieurs fois.
Dans une poêle beurrée, faites-y revenir les légumes, puis ajouter les calamars. Saler et poivrer. Arroser de vin blanc, couvrir et laisser cuire à petit feu durant 30 mn
Incorporer la crème fraîche et laisser cuire doucement env. 10 à 15 mn.
Personnellement, je n'ajoute pas la crème, c'est plus léger !
Préparation 
Cuisson 
