2 gros oignons, 1 carotte, 40g de beurre, huile, 150g de lardons,1kg de gîte ou de macreuse en morceaux, 1 bouteille de Bourgogne rouge, 1 bouquet garni, 1 gousse d'ail, 200g de champignons de couche, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, sel, poivre.
copyright recette Boeuf bourguignon
Pelez et émincez les oignons. Pelez la carotte et la couper en rondelles. Faire chauffer 20g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile dans une cocotte. Faites y revenir les lardons et les oignons. Quand ils sont dorés, retirez les.
Remplacez les par les morceaux de viande et faites les également dorer, puis remettez les lardons et les oignons. Poivrez et versez le vin.
Ajoutez le bouquet garni, la carotte et la gousse d'ail pelée. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 2h.
Nettoyez les champignons et émincez les. Faites les revenir dans le reste de beurre. Ajoutez dans la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson, avec le concentré de tomates.
Mélangez bien.
Servez dans la cocotte en retirant le bouquet garni. Accompagnez avec des pommes de terre vapeur persillées et une noix de beurre.
Préparation 
Cuisson 
