4 paupiettes de veau du boucher, 1 gros oignon, 50 cl de crème fraîche entière épaisse ou liquide, un demi verre de Martini rouge, sel et poivre.
Dans une cocotte à fond épais, faites revenir avec une noisette de beurre les paupiettes ainsi que l'oignon émincé finement.
Lorsque les paupiettes sont légèrement colorées, retirez les.
Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et le martini dans la cocotte, et fouettez le tout pour faire fondre la crème.
Remettez les paupiettes dans la sauce, baissez le feu au minimum, salez et poivrez.
Laissez mijoter une vingtaine de minutes.
Accompagnez de tagliatelles fraîche ou de riz camarguais.
Préparation 
Cuisson 
