8 noix de st jacques, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 5 brins de persil, 20 cl de cidre ou de vin blanc, jus de citron, 1 pincée de piment d'espelette
Eplucher et couper finement les oignons, l'ail, faire revenir dans une poele avec un peu d'huile d'olive. Verser le cidre, laisser réduire de moitié puis ajouter la crème. Laisser cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce lisse et onctueuese. Ajouter sel, poivre, citron, piment. Déposer les noix de st jacques, laisser cuire 2 min puis servir accompagner de riz et de persil.
