-4 aubergines, — 150 g de farine , — 2 oeufs , — Un peu de lait , — Sel
copyright recette Beignets d'aubergines
Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige. Verser la farine dans un saladier, les deux jaunes d'oeufs et délayer le tout en ajoutant le lait.
Apporter à cela les blancs en neige et remuer délicatement.
Peler les aubergines et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur. Mélanger avec la pâte à beignet, saler et faire frire dans une poêle
