300 grammes de carottes râpées, 125 grammes d'amandes en poudre, 1 poignée de noix au choix (pécan, noisettes, amandes...) hachées, 4 oeufs, 60 grammes de farine avec levure intégrée, 20 grammes de Maïzena, 120 grammes de cassonade, 1 sachet de levure chimique, ½ citron (zeste+jus), ½ orange (zeste + jus), 1 pincée de : cannelle, muscade, gingembre, cardamome, Pour le glaçage : 1 blanc d'oeuf + 200 g de sucre glace
copyright recette Gâteau à la carotte sans beurre (carrot cake)
Travailler les jaunes d'oeufs et la cassonade.
Ajouter les zestes et jus du citron et de l'orange, la farine, la Maïzena, la levure, la poudre d'amandes, les noix, les épices puis les carottes.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Verser dans un moule silliconé.
Enfourner à 180° C pendant 50 minutes à 1 heure
Préparer le glaçage en fouettant le blanc d'oeuf avec le sucre glace.
Autre glaçage : fouetter 200g de mascarpone avec 50g de sucre glace
Préparation 
Cuisson 
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