Dessert partagé en famille tous les ans à l'Épiphanie Recette Festive
Pour 8 personnes
Pâte aux amandes :, 150 gr d'amandes rapées, 100 gr de sucre semoule, 100 gr de beurre, 1 oeuf, 1 c. à soupe de Rhum, , Crème patissière :, 2 dl de lait, 1 jaune d'oeuf, 30 gr de sucre, 26 gr de Maïzena, , 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre.
copyright recette Galette des rois de paris
Préparer la crème aux amandes : raper les amandes. Réduire le beurre en crème en le travaillant à la fourchette ou au batteur. Ajouter le sucre et travailler le tout quelques minutes pour que le mélange soit onctueux.
D'autre part, préparer la crème pâtissière :
Mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre et la maïzena. Délayer avec le lait chaud. Faire épaissir sur feu doux en remuant sans cesse.
Retirer du feu après le premier bouillon.
Ajouter, cuillère par cuillère la préparation aux amandes.
Abaisser la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé.
Badigeonner le pourtour avec de l'oeuf battu. Etaler la crème au centre. Mettre la fève. Poser la 2ème abaisse. Faire adhérer en pressant légèrement les bords.
Avec la pointe d'un couteau, pratiquer de petites incisions sur le pourtour pour permettre à la pâte de gonfler. Dorer la surface à l'oeuf. Dessiner des losanges avec la pointe d'un couteau.
Mettre à reposer au frais pendant 1 heure.
Faire cuire four préchauffé th.8. Au bout de 10 minutes réduire la chaleur th.6 et cuire encore 20 minutes.
Attendre encore 10 minutes avant de la retirer du four.
On peut mettre plusieurs fèves afin de faire plaisir aux enfants.
Préparation 
Cuisson 
