12,5g de levure fraîche de boulanger, 15 cl de lait, 250g de farine tamisée, 50g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 1 oeuf, 60g de beurre mou.
copyright recette La pâte briochée
- Emietter la levure dans le lait tiède,
- Ajouter 50g de farine et placer 20 min dans un endroit chaud,
- Verser le reste de farine dans un autre saladier,
- Creuser un puits et déposer le sucre puis le sel,
- Verser le mélange levure-lait-farine dans le saladier de farine,
- Ajouter l'oeuf et bien mélanger,
- Travailler la pâte 5 min puis ajouter le beurre mou en dés,
- Travailler la pâte 5 min supplémentaires,
- Former une boule, la couvrir d'un linge et la laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1h15, la pâte doit gonfler,
- Rompre la pâte en la travaillant rapidement avec les mains,
- Reformer une boule, la couvrir d'un linge et la laisser reposer dans un endroit chaud pendant 45 min.
Préparation 
Repos 
