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Recette de cuisine > Recette d'entrée > pâté de campagne

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Fiche recette - Entrees
 

Marie Laure

Préparation 30 minutes
Cuisson 90 minutes
 
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pâté de campagne



3.8 / 5  -  4 avis

 

 
 

Pour 8 personnes

- 600 gr d'échine de porc, - 300 gr de gorge, - 100 gr de poitrine fraîche, - 1 crépine, - 3 gousses d'ail, - 2 échalottes, - 2 feuilles de laurier, - 2 brins de thym, - 10 cl de vin blanc, - 5 cl de rhum, - 1 cuil à café de 7 épices, - 10 cl de crème liquide, - 2 oeufs, - sel (15gr/kg) et poivre gris du moulin
 

 

Hacher les différentes viandes, mais pas trop et réserver. Hacher l'ail, l'échalote et mélanger à la viande. Y ajouter le vin, le rhum, la crème, les oeufs, le sel, le poivre et les épices.
Mettre la farce dans une grande ou 2 moyennes terrines (bien les taper sur la table). Recouvrir de crépine et border. Poser sur chaque terrine une feuille de laurier et un brin de thym. Mettre les terrines dans un grand plat au bain marie et les enfourner pendant 1h30 à 180°C. Faire refroidier sur une grille dans un endroit frais. Les mettre 12h au réfrigérateur avant de les déguster.

Une recette de noe2001 - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_pate-de-campagne_251574.htm


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