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Recette de cuisine > Recette d'entrée > Feuilletés de saumon

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Fiche recette - Entrees
 

Marie Laure

Préparation 30 minutes
Réfrigération 30 minutes
Cuisson 20 minutes
 
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Feuilletés de saumon



3.3 / 5  -  3 avis

 

 
 

Pour 6 personnes

- 1 pavé de saumon, - 100 gr de cocktail de fruits de mer surgelé, - 1/2 oignon, - 1 petite boîte de champignons entiers, - 120 gr de beurre salé, - 1 cuil à spe de farine, - 15 cl de vin blanc, - 15 cl de crème liquide entière, - 1/2 cuil à café de fenouil en poudre, - 12 carrés de pâte feuilletée, - 1 cuil à café de persil plat ciselé, - 1 jaune d'oeuf, - 1 cuil à café de persillade déshydratée, - 1 cuil à spe d'huile d'olive, - sel, poivre gris du moulin
 

 

Faire cuire au micro-onde (2mn) le pavé de saumon avec la persillade et l'huile d'olive (dans un petit plat recouvert de papier film percé à la fourchette).
Faire fondre 30 gr de beurre dans une poèle. Y ajouter l'oignon haché. Quand il est fondu, ajouter les champignons et le cocktail de fruits de mer, laisser mijoter sur feu doux.
Hacher le saumon grossièrement à la fourchette et réserver.Dans une petite casserole faire fondre le reste du beurre. Y ajouter la farine, mélanger et laisser cuire le roux 2 à 3 mn à feu doux. Ajouter le vin blanc, la crème et le fenouil en poudre. Laisser cuire 5 mn sur feu doux en remuant très régulièrement.
Y ajouter le mélange de la poèle, le saumon et le persil.Laisser refroidir totalement le mélange, le réserver au frais.Préchauffer le four à 210°C. Sur une plaque mettre du papier sulfurisé.Y déposer 6 carrés de pâte feuilletée.Déposer sur chacun d'eux 2 cuil à spe de la farce refroidie et recouvrir des carrés restant
Relever la pâte du dessous pour faire un pli et l'écraser à la fourchette pour coller.
Dorer avec le jaune d'oeuf. Cuire 20 mn

Une recette de noe2001 - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_feuilletes-de-saumon_251573.htm


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