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Recette de cuisine > Recette de plat > Pâté de pâques Bérichon

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Fiche recette - Plats
 

noe2001

Préparation 30 minutes
 
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Pâté de pâques Bérichon



1.8 / 5  -  5 avis
celui de Papa

 

 
 

Pour 6 personnes

- 300 gr de chair à saucisse, - 150 gr de noix de veau, - 2 tranches de jambon blanc, - 2 cuil à spe de chapelure, - 1 cuil à spe de persil plat, - 2 oignons jaunes, - 2 cuil à spe de Cognac, - 2 rouleaux de pâte feuilletée, - 2 oeufs + 1 jaune, - 10 gr de beurre salé, - 30 gr de farine, - sel et poivre du moulin
 

 

Faire durcir les oeufs. Préchauffer le four à 180°C.
Mixer le jambon, les oignons et la chapelure. Y mélanger la noix de veaux coupée en dés. Ajouter la chair et le persil. Il ne faut pas que le mélange soit trop lisse, ni trop mixé, il serait trop sec.
Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur, découpé un petit rectangle de 22X16 cm dans l'une et de 26X20 dans l'autre.
Prendre un grand plat rectangulaire, le tapisser de papier sulfurisé. Y déposer le plus petit rectangle de pâte, Y verser la farce et la couvrir des oeufs coupés en 2 (jaunes d'oeufs contre la chair). Recouvrir du 2ème rectangle de pâte et replier les bords. Faire 3 petites cheminées en haut du pâté et y glisser des cigarettes de papier sulfurisé. Faire quelques dessins à la fourchettes et bien sceller les bords.Badigonner le pâté avec le jaune d'oeuf battu.
Mettre au four pendant 1h15.

Une recette de noe2001 - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_pate-de-paques-berichon_251572.htm


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