1kg de boeuf en morceaux (paleron gite joue de boeuf) , 2 tr épaisses de pain de campagne, 1 b garni, 5 oignons , 4 c a s de moutarde, 4 c a s d'huile, 1l de bière du nord (jenlain) 1 c as de cassonade sel poivre
copyright recette Carbonnade de boeuf a la biére du nord
faire revenir les morceaux de viande avec l'huile chaude,mettez les de coté faites suer les oignons pelés et émincés .au fond d'une grande terrine en terre poser les tranches de pain tartinées de moutarde alterner dessus en couches successives la viande et les oignons en salant et poivrant ajouter le bouquet garni. préchauffer le four th 7 (210)versez la bière et 30cl d'eau et repartissez la cassonade par dessus .couvrez enfournez 2h30au minimum a mi cuisson baissez le thermostat a 6 (180)supprimez le bouquet garni servez directement dans la terrine.
a servir avec des pâtes , pommes de terre ou polenta ou une bonne purée
