Taire cuire la viande pas trop fort, avec les oignons émincés. Quand celle ci est assez roussie mettre la farine, bien lier, ajouter un verre d'eau tiède. Mijoter 1/2 heure puis au moment de servir délayer le jaune d'oeuf avec la crème fraîche. Ajouter à la viande et ne plus faire bouillir.
