600 g de rhubarbe, 75 g de beurre, 150 g de cassonade, 100 g de beurre, 175 g de sucre en poudre, 3 oeufs, 250 g de farine, 1/2 verre de lait, 1 sachet de levure chimique, 2 c.à café d'extrait de vanille
Préchauffer le four. Sortir les 100 g de beurre du frigo pour qu'ils ramollissent. Nettoyer énergiquement les branches de rhubarbe puis les débiter en tronçons de 2 à 3 cm. Utiliser un moule de 28 cm de diamètre aux bords hauts et y répartir les 75 g de beurre en morceaux ainsi que les 150 g de cassonade avant de glisser le tout au four. Une fois le beurre fondu, bien mélanger la cassonade puis disposer les morceaux de rhubarbe. Réserver.
Pour la pâte: Travailler le beurre et le sucre en pommade avant d'ajouter les jaunes d'oeufs. Mélanger bien. Incorporer la farine et la levure puis le lait petit à petit et l'extrait de vanille. Battre les blancs en neige et les ajouter à la pâte. Verser le mélange sur la rhubarbe.Enfourner le plat pendant 45 min à 180°C.
Préparation 
Cuisson 
