Pour la semoule : 1 kg de couscous moyen - huile de tournesol - 125 g de beurre.
Pour les légumes : 8 morceaux de collier d'agneau - 16 merguez - 1 kg de carottes - 1 kg de courgettes - 600 g de navets - 1 grosse boîte de petits pois - 1 grosse boîte de pois chiches - 4 oignons - 4 grosses boîtes de tomates pelées - sel - poivre.
Rouler le couscous dans un saladier avec de l'huile de tournesol, puis le verser dans le panier du couscoussier préalablement beurré, et poser le tout sur la base du couscoussier rempli aux 2/3 d'eau bouillante. Laisser cuire 1/4 d'heure en remuant de temps en temps. Au bout de ce quart d'heure, répartir sur le grain 1 grand verre d'eau salée; remettre 1/4 h.
Recommencer avec un second verre d'eau salée; remettre 1/4 h.
Verser alors un troisième verre d'eau, non salée cette fois, et remettre un dernier quart d'heure.
Quand c'est cuit, verser dans un grand récipient et bien mélanger avec des morceaux de beurre.
Préparation des légumes : Faire revenir sur toutes les faces les morceaux d'agneau puis les retirer et verser les oignons dans la cocotte; bien mélanger et les laisser un peu revenir. Rajouter ensuite toutes les boîtes de tomates et la viande; saler, poivrer et laisser mijoter 1/4 d'heure. Rajouter ensuite les carottes et les navets (pelés!!)coupés en gros morceaux, et remettre de l'eau pour que tout soit recouvert de liquide, rajouter sel et poivre au goût à chaque fois. Laisser 1/2 heure. Ajouter les courgettes (non pelées) et laisser encore 1/2 h.Rajouter les légumes en boîte, puis encore 1/4 h.
En plus des merguez, on peut aussi faire cuire à part du poulet pour un couscous royal...
Préparation 
Cuisson 
