500 gr de fruits, 125 gr de farine, 60 gr de sucre, 1/2 sachet de levure chimique, 2 gros oeufs, 25 cl de lait entier, 40 gr de beurre + 20 gr pour le moule, 1 cuillère à soupe de rhum blanc, 1 sachet de sucre vanillé.
copyright recette Gâteau aux mirabelles
Epluchez ou dénoyautez les fruits, (si rhubarbe faire blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante égouttez). Préchauffez le four th. 7 (210¡).
Beurrez généreusement un moule en Pyrex ou en porcelaine blanche. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une terrine, mélangez la farine, la levure et le sucre. Creusez une fontaine. Versez-y la moitié du lait froid et les 2 jaunes d'oeufs. Mélangez doucement à l'aide de la spatule.Ajoutez peu à peu le reste du lait, puis le beurre fondu. Travaillez pour obtenir une pâte lisse et homogène. Versez ensuite le rhum blanc,Fouettez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte précédente. Pour cela, soulevez la masse à l'aide d'une spatule en tournant doucement le récipient.
Versez la pâte dans le moule préalablement beurré. Répartissez sur les fruits (ou rhubarbe). Il vont s enfoncez peu à peu dans la pâte.
Saupoudrez toute la surface avec le sachet de sucre vanillé. Glissez le plat au four et faite cuire pendant 35 à 40 minutes.Retirez le gâteau lorsqu'il est bien doré. Servez-le tiède ou froid.
