30 Gambas, 300g de Semoule de Blé, 2 Gousses d'Ail, 2cl de Vin Blanc, 1/4 de Botte de Persil Plat, Curry, Piment d'Espelette
copyright recette Gambas en persillade, semoule au curry
-Décortiquez les Gambas en gardant le dernier anneau de la queue, et ôtez le Boyau à l'aide de la pointe d'un couteau. Épluchez et hachez l'Ail. Ciselez le Persil plat.
-Portez 30cl d'Eau salée à ébullition, et ajoutez 5g de Curry et un trait d'Huile d'Olive. Versez cette préparation sur la Semoule de blé, Couvrez d'un papier film et laissez gonfler environ 10 min. Rectifiez l'assaisonnement.
-Dans une poêle très chaude, avec un filet d'huile d'olive et faites saisir les gambas environ 1min sur chaque face, ajoutez l'ail puis le persil et déglacez au vin blanc. Stoppez le feu et ajoutez le Piment d'Espelette.
-A l'aide d'un cercle en inox, dressez la semoule au curry, puis les Gambas. Rectifiez l'assaisonnement.
Préparation 
Cuisson 
