Boulettes de boeuf persillées, purée pommes de terre-fenouil
France
3,8 / 5 - 17 avis
Pour 4 personnes
600g de Boeuf haché, 2 Échalotes, 1 Gousse d'Ail, 1kg de Pommes de Terre à purée, 1 Fenouil, 10cl de Lait, 2 Oeufs, 1 Botte de Persil plat, Beurre
copyright recette Boulettes de boeuf persillées, purée pommes de terre-fenouil
-Préparez les Boulette de Boeuf: Épluchez les échalotes et émincez-les. Faites de même avec l'Ail. Ciselez la botte entière de Persil plat. Prenez le hachis et travaillez-le à la main, et ajoutez les échalotes, l'ail, le persil, et un jaune d'oeuf. Mélangez bien, et formez 12boulettes de taille égales.
-Préparez la Purée Pommes de terre-Fenouil. Émincez le bulbe de Fenouil. Faites fondre environ 60g de Beurre dans une sauteuse et faites suer le fenouil environ 10min jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mixez. Pendant ce temps, faites cuire à l'eau les Pommes de Terre épluchées pendant environ 20min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Égouttez-les et Écrasez-les ensuite avec un presse purée, puis mélangez avec le fenouil. Ajoutez le lait, un jaune d'oeuf et environ 100g de beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une purée onctueuse et réservez à chaud.
-Poêlez les boulettes de boeuf dans une grande poêle avec 50g de beurre bien chaud environ 10min en les retournant régulièrement. Il faut qu'elles restent saignantes.
Il ne faut pas hésiter à mettre beaucoup de Persil.
Préparation 
Cuisson 
