Pour le biscuit : 200g de sucre se moule, 4 oeufs, 80g de poudre d'amandes, 240g de beurre en pommade, 320g de biscuits roses(biscuits écrasés), 6cl de marc ou alcool.
Crème anglais : 100g de sucre semoule, 4 jaunes d'oeufs, 1/2L de lait, 1 gousse de vanille.
Décor : 125g de framboises, feuilles de menthe, sucre glace
Montez à l'aide d'un batteur 4 oeufs entiers avec 200g de sucre jusqu'à l'obtention d'un ruban.
Pendant ce temps, ramolir 240g de beurre en pommade. Lorsque le mélange oeufs et sucre est à bonne consistance, incorporez dans l'ordre la poudre d'amandes, le beurre en pommade et la poudre de biscuits; terminez avec le marc.
Moulez dans une terrine longue tapissée de film et réservez au froid au minimum 12h. (Vous pouvez faire des petites buches).
Réalisez la crème anglaise et la réservez au frais.
Présentation : nappez le fond de l'assiette avec la crème anglaise, présentez 2 tranches de gateau, terminez la présentation avec quelques framboises, feuilles de menthe et sucre glace.
