12 joues de porc environ, 1 oignon, 2 échalottes, 2cs de farine, 4 verres de vin blanc sec, 2cc de fond de veau en poudre, 1 grosse cs de moutarde, 1 boite de champignon de paris, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, un peu de romarin, sel, poivre, un peu de curry (falcultatif) eau chaude pour complèter, 1 à 2cs de crème épaisse. Persil haché pour décorer.
Dans une cocotte, faites revenir les joues dans du beurre et de l'huile d'olive, dorer la viande, et retirez les quand ils sont colorés.
Mettre l'oignon et les échalottes émincés bien mélanger pour les colorés. Versez la farine remuez puis arrosez avec le vin blanc, mélangez jusqu'à épaississement puis ajoutez le fond de veau dissous dans de l'eau chaude, salez, poivrez, ajoutez les aromates, les joues de porc, bien mélanger, couvrir juste d'eau chaude pour que la viande mijotte.
Incorporez la moutarde et les champignons. Couvrir et cuire pendant environ 1 h. Remuez de temps en temps. Enfin de cuisson, incorporez la crème et parsemez de persil.
Servir avec des pâtes fraîches, du riz ou des pommes de terre.
Cuisson 
