Escalope de foie gras de canard poêlée, pouding à la rhubarbe, caramel
2,8 / 5 - 8 avis
Recette Tendance
Pour 4 personnes
Pouding à la rhubarbe : , 475 g de sucre (garniture) , 60 ml d'eau , 6 à 8 branches de rhubarbe pelées et coupées en morceaux , 115 g de beurre , 225 g de sucre (pâte) , 2 oeufs , 5 ml d'essence de vanille , 230 g de farine , 2 c. à thé de poudre à pâte , 250 ml de lait, , Caramel de fraises : , 225 g de sucre granulé , 30 ml d'eau , 65 ml de vinaigre balsamique , 1 tasse de fraises fraîches coupées en quartiers (en garder 1 ou 2 pour la présentation), , Foie gras : , 4 escalopes de foie gras de canard d'environ 120 g chacune
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Lorsque le sucre est bien dissous, ajouter la rhubarbe. Laisser cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée. Retirer du feu.
- Pour confectionner la pâte, crémer le beurre avec le sucre.
- Ajouter les oeufs et la vanille. Bien mélanger.
- Terminer en alternant les ingrédients secs et le lait tout en mélangeant après chaque addition.- Graisser des moules à muffins.
- Déposer la rhubarbe dans le fond et ensuite la pâte. Enfourner pour environ 45 minutes (vérifier la cuisson avec un cure-dent).- Dans une casserole, mettre à cuire le sucre (475 g) et l'eau.
Préparation 
Cuisson 
