Recette très amusante car les invités mettent du temps à trouver ce que peut être cette verrine verte
Pour 6 personnes
500g de petits pois, 40 cl de crème fraîche, un bouquet de persil, un bouquet de menthe, huile d'olive, sel, poivre
copyright recette Crème de petits pois à la menthe
Faire bouillir une assez grande quantité d'eau et y mettre les petits pois (frais ou surgelés) à cuire pendant environ 10 mn après le départ de l'ébullition.
Hacher finement la menthe et le persil (il vaut mieux hacher les herbes à la main, car le mixer à tendance à les réduire en purée).
Égoutter les pois et mixer avec la crème, l'huile d'olive, le sel, le poivre.
Ajouter ensuite les herbes ciselées et mettre au frais au moins une heure.
Servir bien frais avec une feuille de menthe dans chaque verrine.
Attention, par expérience, bien faire cuire les petits pois !!!
Préparation 
Réfrigération 
