Crème : 3/4 de litre de lait, 200g de sucre fin + 2 sachets de sucre vanillé, 4 oeufs, 20g de maÏzena (2 cs rases)
Caramel : 50g de sucre en morceaux, 1 cs d'eau, quelques gouttes de jus de citron.
Faire boillir le lait avec 150g de sucre fin + 2 sachets de sucre vanillé.
Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
Dans une casserole délaiyer les jaunes d'oeufs et la maïzena. Ajouter le lait chaud en tournant. Mettre le mélange sur le feu en tournant toujours jusqu'à épaississement de la créme. Retirer du feu à la première ébullition. Verser dans un saladier.
Battre le blanc en neige ferme. Ajouter peu à peu le sucre fin restant (50g). Disposer les blancs en neige sucre la crème chaude, sans la mélanger.
Dans une casserole faire le caramel, ajouter quelques gouttes de citron.
Verser le caramel en filet sur les blancs en neige.
