Filets de hareng,pomme de terre,gelee de concombre miel
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Pour 4 personnes
8 Filets de hareng 22 petites pommes de terre, 2 carottes.QS:Beurre,câpres,oeufs,sel,poivre.GELEE DE CONCOMBRE:100g de jus de concombre,3g d'agar-agar,20g de miel,10g de sucre.
copyright recette Filets de hareng,pomme de terre,gelee de concombre miel
Tailler les pommes de terre en tronçons,les cuire
juste à couvert avec de l'eau et du beurre,saler.
Couper des fines tranches de pommes de terre un peu supérieure au diamétre des tronçons et cuire
pareillement.Tailler la carotte en julienne et la faire étuver dans du beurre.Gelée de concombre:
dissoudre l'agar-agar dans le jus de concombre,puis
ajouter les ingrédients restant,mixer,chauffer à 50°verser dans un plat une fine couche,mettre au
frais.Couper les filets de hareng en morceaux réguliers.Cuire les oeufs mollet,(6Mn).Sur une
assiette,disposer des petits tas de julienne de carotte,déposer dessus les morceaux de filets de hareng,puis les tronçons de pomme de terre,la gelée de concombre,les oeufs mollets et quelques câpres.
Préparation 
