250g de viande de porc, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 c/s de sauce soja, 1 c/c d'huile de sésame, 200g de farine Hagou (mélange de farine et tapioca), 2 c/s d'huile.
Peler l'oignon et l'ail. Mixez très finement la viande de porc avec l'ail, l'oignon, le soja et l'huile de sésame pour obtenir une farce.
Garder un peu de farine de hagou pour travailler la pâte. Mélanger le reste de farine avec 25cl d'eau chaude à 80°C dans une casserole. Travailler la pâte avec une cuillère en bois à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Hors du feu, ajouter l'huile, travailler la pâte pendant quelques minutes. Puis séparer la en petites boules et couvrir d'un linge humide pour qu'elles ne sèchent pas.
Étaler la pâte le plus finement possible, déposer une cuillère de farce au milieu et refermer pour former des petites bouchées.
Cuire à la vapeur pendant 5 à 7mn jusqu'à ce que la pâte devienne transparente. Servir avec de la sauce soja.
Préparation 
Cuisson 
