30 g de beurre, 20 g de farine, 1/4 de litre de lait, 70 g de gruyère, 4 oeufs, Muscade, Sel, Poivre
copyright recette Le soufflé au fromage
Faire fondre le beurre dans une casserole puis y verser la farine, mélanger puis ajouter peu à peu le lait. Faire cuire sans cesser de tourner jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler. Poivrer. Ajouter le gruyère, la muscade, et hors du feu les jaunes d'oeufs un à un sans cesser de tourner.
Réserver.
Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer à la préparation précédente. Verser dans un moule à soufflé et mettre au four thermostat 6-7 (200°C) pendant 35 minutes.
Préparation 
Cuisson 
