200 gr de farine de blé, 150 gr de farine de sarrasin, 75 cl de lait, 25 gr de levure de boulanger, 3 oeufs, 2 càc de sucre en poudre, 1 pincée de sel.
copyright recette Blinis
- Faire tiédir le lait, en prélever 15 cl pour délayer la levure de boulanger,
- Séparer les oeufs, battre légèrement les jaunes,
- Dans une terrine mettre les farines, le sucre et le sel, en remuant, ajouter la levure, puis les jaunes d'oeufs et le reste de lait,
- Laisser reposer 3 heures à température ambiante,
- Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte,
- Faire chauffer une poêle à fond épais, la badigeonner d'huile avec du papier absorbant,
- Faire cuire les blinis, assez epais, quelques minutes de chaque côté,
- Servir chaud avec une garniture sucrée ou salée.
Préparation 
Repos 
