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Recette de cuisine > Recette d'apéro > recette de Cocktail sans alcool > Pavés de cabillaud sur la peau

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Fiche recette - Apero
 

SYLVIE

Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
 
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Pavés de cabillaud sur la peau



3 / 5  -  4 avis
et écrasée de pommes de terre

 

 
 

Pour 4 personnes

4 pavés de cabillaud avec la peau taillés dans la partie épaisse du filet, 800g de pommes de terre à chair farineuse, 16 petites olives dénoyautées, 8 cuill.à s. d'huile d'olive, fleur de sel, sel fin, poivre

 

 

Peler les pommes de terre puis les couper en morceaux. Les cuire 20' à la vapeur.
les écraser à la fourchette en y versant 4 cuill.
à soupe d'huile d'olive. Saler,poivrer et garder au chaud.
Hacher les olives. Déposer les pavés de cabillaud dans une poele adhésive bien chaude, peau contre
le fond. Les laisser cuire 10' sans les retourner et en couvrant la poele à mi-cuisson.
Déposer les pavés sur des assiettes chaudes.
Les assaisonner d'une pincée de fleur de sel,
les arroser d'une cuill. à soupe d'huile d'olive et poivrer.
Servir, entourés de l'écrasée de pommes de terre et parsemés de hachis d'olives noires.
   
Accompagner d'un collioure blanc adapté à la finesse du poisson

Une recette de SUPERMINOS - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_paves-de-cabillaud-sur-la-peau_251553.htm


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