1 concombre, 1 grosse gousse d'ail, 400g de fromage blanc maigre, de l'huile d'olive, 12 feuilles de menthe fraîche, de la fleur de sel et du poivre
Préchauffer le four à 210°C.
Envelopper la gousse d'ail dans une feuille de papier sulfurisé et la poser dans le four une dizaine de minutes. Elle doit devenir tendre.
Eplucher le concombre, le couper en deux dans la longueur et à l'aide d'une petite cuillère, enlever les pépins. Le couper en fines lamelles dans un saladier, saler, poivrer, et réserver.
Dans un bol, récupérer la chair de la gousse d'ail et la mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et deux cuillères à soupe de fromage blanc.
Ajouter ce mélanger au concombre puis verser le restant du fromage blanc. Remuer délicatement.
Rincer et essuyer les feuilles de menthe, enlever avec un couteau la nervure centrale et les ciseler. Les mélanger doucement à la préparation.
Verser dans des petits récipients individuels et servir avec des petites tranches de pain grillé. On peut prendre un autre concombre ou des carottes, radis... pour réaliser des bâtonnets à tremper dans ce fromage préparé.
