1 kg d'aubergines, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 l de bouillon de volaille, 1 petit pot de yaourt grec, 1 branche de citronnelle, jus d'1/2 citron, pâte de curry rouge, 1 c à s d'huile d'olive, coriandre fraîche, sel et poivre
Couper l'aubergine en dés et émincer les oignon et gousses d'ail. Faire revenir le tout dans l'huile d'olive, ajouter le curry. Faire cuire 1 min puis ajouter le bouillon et la citronnelle. Faire cuire 20 minutes. Retirer la citronnelle et mixer.
Ajouter hors du feu le yaourt et le jus de citron. Assaisonner et garnir de coriandre ciselée et d'un soupçon de pâte de curry rouge.
Préparation 
Cuisson 
