1kg de morue salée, 1kg de pommes de terre, 200ml d'huile d'olive, 200ml de lait, 2 litres d'eau, Un bouquet garni, 4 gousses d'ail, Pain de campagne tranché
Faire dessaler la morue dans un saladier rempli d'eau pendant 24 heures en changeant l'eau au moins deux fois.
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire. Une fois cuites, réduire les pommes de terre en purée en ajoutant 50ml de lait.
Dans un faitout, porter à ébullition l'eau avec le bouquet garni, puis baisser le feu et ajouter la morue. Laisser cuire à petits frémissements pendant 30 minutes. Lorsqu'elle est cuite, disposer dans une assiette et retirer les arrêtes, puis écraser la morue à l'aide d'une fourchette.
Dans une casserole, insérer successivement l'huile d'olive et la morue en veillant à ce que la morue s'imprègne bien de l'huile, et remuer à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir une " purée ". Ajouter le lait restant et mélanger.
Préchauffer le four à 200°C. Dans un plat allant au four, utiliser 2 gousses d'ail pour frotter le fond et les bords du plat. Disposer la brandade et laisser cuire durant 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain de campagne, et pendant qu'elles sont chaudes, les frotter avec l'ail restant.
Servir la brandade accompagnée des tranches de pain de campagne.
Trempage 
Préparation 
