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Recette de cuisine > Recette de plat > Omelette des ducs de lorraine

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Fiche recette - Plats
 

Arnaud

 
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Omelette des ducs de lorraine



2.2 / 5  -  11 avis

 

 
 

Pour 2 personnes

6 oeufs, 1 verre à porto de crème fraîche, 100g de gruyère, 1cuillère à café de fines herbes hachées, 6 tranches de lard maigre de poitrine, beurre
 

 

Dans un bol, cassez les oeufs, leur adjoindre la crème fraîche et des fines, très fines tranches de gruyère.
Avec une fourchette battez l'omelette modérément. On a le tort généralement de trop battre une omelette... Ajoutez dans le bol les fines herbes hachées.
Dans une poêle épaisse et suffisament large, faites frire au beurre les tranches de lard préalablement échaudées. Lorsqu'elles sont d'une belle couleur, retirez-les, puis étalez dans la poêle contenant du beurre, augmenté de la graisse rendue par le lard et le contenu du bol. Immédiatement disposez côte à côte, les tranches de lard dans l'omelette, qu'elles y fasent leur lit et sans tarder, poussez la poêle à feu vif. L'omelette doit être prise mais demeurer baveuse.
Pour la servir, ne pas la retourner, glissez la simplement sur un plat rond à sa taille, et chaud de préférence.

Une recette de NaNo - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_omelette-des-ducs-de-lorraine_251552.htm


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